/ / Drobilice za grožđe: sorte i tehničke karakteristike

Drobilice za grožđe: sorte i tehničke karakteristike

Za proizvodnju različitih proizvodaVinska industrija se godišnje koristi za oko 80% uzgoja grožđa. Ona pripada najvrijednijoj vrsti biljnog materijala. Obrada je prilično jednostavna, a dobiveni proizvodi karakteriziraju visoki okus i nutritivne kvalitete.

Tehnološke faze prerade grožđa

Nakon sakupljanja žetve, isporučuje se vinarija za preradu. Ovaj proces sastoji se od nekoliko faza:

  • Prihvaćanje, gdje se uzme prosječni uzorak iz svake primljene šarže sirovina;
  • Primarno liječenje, tijekom kojeg se grožđe ispere;
  • Češljanje, namijenjeno odjeljivanju bobica i češlja;
  • Razbijanje, osiguravajući procese kojima se sok iz grožđa dodjeljuje ubrzanom brzinom.

sok od grožđa

Značajke drobilice grožđa

Ovaj se proces događa kod drobljenja i prešanjatrgovine. Glavni tip opreme, koji koriste - drobilice za grožđe, namijenjene preradi u celulozu i kašu. Bez obzira na stupanj drobljenja bobica, treba smanjiti poremećaj integriteta kostiju.

Zbog laganih prirodnih vina, šampanjca ivinski materijali konjaka imaju nisku ekstraktivnost, stupanj drobljenja bobica za njihovu proizvodnju trebao bi biti najniži. Stoga, brusilice u ovom slučaju rade u jednostavnom načinu rada.

Što se tiče punih ekstraktivnih vina, koja uključuju debele, prilično jake crvene vina, bobice za njih su intenzivnije drobljene.

brusilice za grožđe

U pravilu, proces drobljenja grožđakombinirati s odvajanjem grbova. To je zbog činjenice da tijekom prerade mogu zasititi morsku travu supstancama koje će vinu davati prilično neugodan biljni okus. Iznimka je proizvodnja Kakhetijskih vina, kada se crvi uopće ne odvajaju.

Moderna poduzeća koriste drobilice zaPostoje dvije vrste grožđa: centrifugalne i valjane. Njihova se razlika sastoji u intenzitetu drobljenja bobica i različitoj vrsti učinka na hrpu grožđa. Svaki od njih ima svoj poseban dizajn i razlikuje se po svojim karakteristikama izvedbe. Ali obje ove vrste udružene su činjenicom da je grožđica s separatorom češlja.

Centrifugalni drobilik

Ovaj tip drobilice je karakteriziran time što je drobljenjeBobice se javljaju zbog centrifugalne sile, koja pruža hrpu grožđa na unutarnjim zidovima tijela. U ovom slučaju, bobice su podvrgnute prilično teškim mehaničkim učincima i uglavnom su zasićene kisikom u zraku. U procesu rada, stroj crva bobice, a razdvaja ih od grmlja.

pritisnite za grožđe

Takav mehanički brusilac za grožđe sastoji se od kućišta opremljenog poklopcem s pogonom, osovine rotora, lijevka i pladanj, na kojemu se uklanjaju grede.

Djeluje prema sljedećem principu:

  • Grožđe, ulazeći u bunker, podliježu udarcima iz osovina;
  • bobice u ovom slučaju su odvojene od grbova i dolaze zajedno s njima na površini cilindra, opremljene perforiranjem;
  • Nakon toga, uz pomoć lopatica, brišu se i kroz rupe pada u mjehur;
  • vrhovi se zatim odvajaju u pladanj na vrhu drobilice i iz njega pada na transportnu traku.

Valjkasti drobilica

Predviđeni su takvi drobilici za grožđeOdvojiti češalj od grozdova, a zatim slomiti bobice. valjak drobilice konstrukcija se sastoji od osovine čekića, perforirane cilindar i 4-role guma hrane, koji rade u paru.

drobilica grožđa

Načelo rada je kako slijedi:

  • grožđe ulazi u agregat, gdje su grli pod udarcima grubih greda odvojeni od bobica i uklonjeni iz perforiranog cilindra;
  • Nakon toga, bobice kroz perforations pada na role, s kojima se drobljenje odvija.

Uređaj ima dodatne uređaje kojipodesite razmak između valjaka unutar 3-8 mm. To omogućava, ako je potrebno, blagi režim drobljenja bobica ovisno o njihovoj raznolikosti i fizičkim karakteristikama.

Pritisak na kašu

Kako bi se izolirala tzv. Sladovina (sok od grožđa) dobivenih od procesa mljevenja, koriste se posebne preše. Oni su od dvije vrste - periodični i kontinuirani.

Uređaji periodičnog djelovanja, u svomokrenuti, podijeljen u košare, gdje se curi puni u košare, nakon čega je komprimiran i pneumatski. Takav tisak grožđa ima cilindar za punjenje pulpe i cijevi kroz koju se zrak ispušta. Kada se širi cijev, celuloza se komprimira.

Agregati kontinuiranog djelovanja komprimirati pulpu uproces njezina kretanja. Oni imaju više performansi zbog automatizacije procesa. Takav tisak za grožđe radi s vijkom, koji se i pomiče i pritisne kašu.

brusilica za grožđe

Ručni drobilice za grožđe

Za one koji se bave pripremom vina uhome uvjeti, nezamjenjivi pomoćnik će biti ručni drobilica. To je lijevak s mješalicom koja gura bobice između valjaka. Podešavanjem udaljenosti od posljednjeg, moguće je postići drobljenje različitih stupnjeva bez oštećenja kostiju.

Zahvaljujući kapacitetu do 500 kg / h, može se preraditi dovoljno velika količina grožđa kako bi odmah počeli pritiskivati ​​pulpu.

</ p>>
Pročitajte više: