/ / Spicy umak "Cumberland"

Začinjeni umak "Cumberland"

Cumberland umak je zanimljiv pikantni umak za stol, koji se koristi u engleskoj i francuskoj kuhinji. Pripremite ga, obično od crvenog ribizusa i luka uz dodatak začina.

Povijest izuma

Začinjeni umak stvoren je u Hannoveru (Njemačka)kuhara koji je služio na sudu. Naziv umaka bio je vremenski odložen do dolaska u grad vojvodina Cumberlanda. Jedina neriješena tajna koja se još ne može utvrditi je nedostatak informacija o tome je li to dolazak Williama Augustusa tijekom sedmogodišnjeg rata ili Ernstu kolovozu I sa suprugom. Međutim, ako razumijete i uspoređujete sve činjenice, umak je logično povezati s dolaskom tog potonjeg.

Cumberland umak

Vojka je bila sigurna FrederikaMecklenburg-Strelitzky, čije su ruke Ernst August uputio kad je žena imala 35 godina i imala je 11 djece iz prethodnih odnosa. Osim toga, Friderik je bio oženjen, ali nakon što je procijenio prednosti i nedostatke, prihvatila je kraljevu ponudu i razvela se sa svojim suprugom. Godine 1837., u vezi sa zakonom spasenja, Ernst Augustus postao je kralj, a Friderika-kraljica.

Približno je u to vrijeme i gore posjetio. Supruga kralja bila je lijepa i uživala je u raznim inovacijama, pa su kuhali i pokušali.

Prvo spominje

Prvi put se spominje začinfrancuski kuharica pod nazivom "engleska kuhinja", koja je objavljena početkom 20. stoljeća. Poznati umak postao je uz pomoć francuskog kulinarstva i ugostitelja Augusta Escoffier. Eksperimentalna kuharica odlučila je da umak bude izvrstan začin za jela od peradi, divljači i govedine. To možete vidjeti pripremanjem umaka.

pikantni umak

Što se poslužuje s umakom Cumberland?

Obično se poslužuje hladno. Mnogi gurmani vjeruju da je najbolji umak "Cumberland" u kombinaciji s janjetinom, govedinom, šunkom, divljači, raznim dimljenim proizvodima i mesnim proizvodima. Koristi se u pripremi pečenog govedine, peradi peradi i teletine, kao i posluženo sa jelima od jetre i jezika.

Pripremite ga od jabukovača s dodatkomluk, luka i druge začine, različiti su u svakoj verziji umaka. Uobičajeno je da se žele od crvenog ribizusa koriste za kuhanje, ali postoje slučajevi kada se tijekom miješanja sastojaka u začinjenom umaku doda crni ribiz. Ova opcija ima naziv - "Black Cumberland Sauce".

Obilje mogućnosti u trgovinamaomogućuje vam da odaberete okus koji je potreban za jelo, ali mnoge kućanice vole kuhane umake kod kuće, jer je mnogo ukusnije, svježe i sigurnije od dostupnog proizvoda.

Cumberland umak: recept

Danas je počela uživati ​​u popularnosti da se raspon jela kojima poslužuje svakodnevno raste.

Da biste pripremili umak Cumberland kod kuće, trebat će vam sljedeće proizvode:

  • jedan limun;
  • jedna naranča;
  • žele od crvenog ribizera - 150 g;
  • vino za vino - 2 tbsp. l;
  • senf - 1 tbsp. l;
  • ocat crvenog vina - 1 tbsp. l;
  • šećer u prahu - 1 tbsp. l;
  • začinima po ukusu.
    Cumberland umak s onim što se poslužuje

Praktični dio

Da biste dobili umak, morate početida se uključe u voće. Od limuna i naranče potrebno je ukloniti šupljinu i izrezati ga u tanke slamke. Zatim prelijte s kipućom vodom i kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Voda se stapa s voćnim oguljenjem, dodavajući: žutog ribizla, luka, sok od limuna, senf, šećer u prahu i đumbir.

Umak se treba kuhati na maloj toplini do tadadok se žele potpuno ne rastu. Nakon toga mora se ukloniti iz vrućine i miješati sve dok ne postane homogeno. Kako će se umak umaknuti, mora promijeniti njezinu konzistenciju.

Uobičajeno, pripremljeni začin je pripremljen u pravoj količini i poslužen u hlađenoj formi, ukrašavajući lišće zelenim, ribiznim ili balzamenom. U hladnjaku, umak se može pohraniti tjedan dana.

Izvrsni umak božice

Cumberland umak također se može pripremiti uzimanjemza osnivanje džemije ili žele od vina. Začin je dobar jer kombinira sastojke koji se skladno uklapaju s aromatskim okusom jela crvenog vina.

Proizvodi koji će biti potrebni za kuhanje:

  • džem ili žele od vina - 0,5 kg;
  • vino ili crno vino - 250 ml;
  • konjak - 250 ml;
  • jedna naranča;
  • jedan limun;
  • začinima po ukusu.

Da bi umak bio ukusan i bogat, možeteKoristite oba pekmeza od bobice i svježih bobica ovog grmlja. Svježe brusnice izrađene su od pire krumpira, u kojemu se dodaju nekoliko žlica šećera.

kolač cumberland receptu

Povodom vina: potrebno je bolje zaustaviti izbor na jakom piću iz Engleske. Začini (kušajte) - suho Engleski mustard, paprika kelj, đumbir, također dodajte cimet i malo soli.

Kao iu prethodnom receptu s narančinom i limunompotrebno je ukloniti zest, ali kuhati na niskoj toplini ne preporučuje se nekoliko minuta, već četvrt sata. Zatim dodajte naranče i sok od limuna, vina, konjaka, džemera ili žele od boja i začinskog bilja. Kuhajte sadržaj oko 5 minuta.

Cumberland umak od brusnice sadrži nježnu aromu i vrhunski ukus koji će vas osjećati kao da jedete kao kraljica ili vojvoda.

</ p>>
Pročitajte više: