Kako i na koji način napraviti pekmez, kako ne bi spali? Savjeti za zaglavljivanje kuhanja

Sezonsko berbu plodova i voća u našoj zemljiOni su predmet tržišnog natjecanja i ponos domaćicama. Čak i zaposlene žene uspijevaju izboriti nekoliko ljetnih dana kuhati zime nekoliko limenki svoje omiljene džem. Jednostavno, kao, stvar, ali bez znanja različitih plodova obrade tajne ne mogu učiniti. Mi ćemo vas naučiti kako kuhati ukusna poslastica od najviše hirovita i teško pripremiti voće i bobice, reći što napraviti pekmez dok god pravo promatrati proporcije sastojaka, kao i neke plodove uspijevati sve kombinirati u rezove.

Stolno posuđe za kuhanje

Za kuhanje većeg tradicionalnog peklaBazen s dugom drvenom ručkom odgovara. Promjer zdjelice je 30-40 cm, visina ruba je oko 10 cm. Prije uporabe, mora se temeljito očistiti od zelene boje. Lako je napraviti soda za pečenje ili bilo koji prašak za čišćenje.

Što kuhati pekmez zbog nedostatka bakrenog bazena? Možete koristiti bilo caklinu ili aluminij, ali u prvom, zaglavi se rizik od izgaranja, a drugi se ne preporuča zbog moguće oksidativne reakcije. Za pomoć će doći suvremena jela s dvostrukim dnom i teflon premazom, ali je rijetko na prodaju i vrlo skupo.

Uklonite pjenu drvenom lopaticom i umočite gasirup. Ona se lako pribraja. Skinite pjenu, pomoću lopatice na rubu tanjur za čaj. Pjena od marmelade je omiljena delikatnost djece. Možete ga piti čajem ili ga dodati u kompot. Prilikom kuhanja, pjena mora biti uklonjena, ili proizvod ne ostaje dug i ide dalje.

Ne prelazi više od četiri kilograma svih sastojaka (šećer, voće ili šećer, voda i voće). Ako uzmete više, bit će teško kuhati sve jednako dobro i ravnomjerno.

Žlica mješavina promiješana ne može, to možeoštetiti ljusku ploda i izgube prezentaciju. Ovaj postupak se provodi nježno i nježno potresajući cijelu zdjelicu. U tom slučaju, potrebno je napraviti malo kružnog gibanja, tako da se plodovi kreću od rubova do sredine.

Jars za zaglavljivanje uzeti staklo. Isperite ih dovoljno sapunom, sterilizirajte preko pare, zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj peći. Poklopci na vijcima bez vruće hrđe za kuhanje i suho. Prije zatvaranja, pekmez je prekriven krugom izrezanom iz papira za pergament.

Suho jamiranje

Želite li ući u svoju šalicu ukusna iizvorni šljive džem? Zatim trebate kupiti pravu vrstu šljiva. Divlji šljiva ili trešnja šljiva nije dobra, baš kao i druge vrste koje nemaju kosti nisu prikladne. Reći ćemo vam kako napraviti džem od šljiva bez pipsa na način koji se naziva suhim.

Voće treba izrezati na polovicu, uklonitikosti, drvena čačkalica koja će se izvesti u bušotinama. Sljedeći korak je napraviti sirup šećera. Da biste to učinili, u običnom loncu morate uliti kilogram šećera i uliti čašu vode. Umiješajte, stavite na vatru i ponesite da se otopite.

Kad se kuha, morate uliti šljive u tavu,tresti i odbaciti u cjedilo. Jaki sirup u drugu posudu. Odlijte šljive na limu za pečenje i stavite u otvorenu pećnicu na maloj vatri da se osuši. Pospite svodenim polovicama sa šećerom u prahu pomiješanom s kukuruznim škrobom i razmazite ih u posude. Dobiveni suhi zaglavi mogu se koristiti za pečenje kolača i kolača, kao i za ukrašavanje drugih deserta.

Džem od šljiva

Ako imate želju da nauèite kako izraditi odrezak od šljiva ukrašen tako da nalikuje zastoju, onda æemo vam to reæi.

S jednim kilogramom šljiva (uzima se težinanakon uklanjanja sjemena) i iste količine šećera možete kuhati fino pekmez na način koji se smatra klasikom, ali nešto drugačiji od konvencionalnog. Također je prikladna za žetvu drugih sličnih voća, kao što su marelice.

Pripremite se od pola šećera i čaše vodesirup (ono što želimo napraviti, prije smo rekli). Podijelite šljive u polovice, bušite oštrim štapom i uklonite kosti. Stavite voće u posudu, ulijte sirup, pustite da vrišti nekoliko minuta, ali ne više od pet, i odvoji za 6-8 sati. Nakon određenog vremena obradite džem. Ostavite bobice u zdjelici i kuhajte sirup u zasebnoj zdjeli. Ulijte šljive vrućom tekućinom, ulijte preostali šećer i kuhajte pekmez.

Zahvaljujući svim tim manipulacijama, šljiva će ostati netaknuta, a sirup tijekom skladištenja će se zgušnjavati, ali će biti transparentan.

Marelica džem

Naše jamstvo od marelice može se nazvati delikatom s iznenađenjem. Da biste to omogućili, morat ćete se brinuti. Potrebno je 1 kg marelica i dvije šalice crnog ribizla.

U ribizama treba odrezati s krajevima štipaljaka. Morat ćete pažljivo postupati kako ne biste oštetili plodove. Isperite ribizle i marelice i osušite na ručniku. Napravite rezove na marelicama i uklonite kosti, a na njih stavite par ukrasnih jela.

Što kuhati jamac od marelice, ponovite potrebeNe: bakrene ploče su najbolje, u najgorem slučaju - emajlirane. Prvo, sirup se proizvodi zasebno. Da biste to učinili, ulijte litru vode u tavu, dodajte jedan kilogram šećera i otopite je pri vrućini na niskoj temperaturi.

U zdjelu se stavljaju marelice punjene rožuljcima,Sipati sirup i dovesti do kuhati. Odmah se ukloni iz vrućine i odstrani preko noći, tako da je voće natopljen sirupom. Sutradan, ponovo kuhajte pažljivo uklonite pjenu. Zato ponovite 3 ili 4 puta. Potrebno je kuhati 10-15 minuta, a ne duže.

Marelice, koje su gotovo potpuno uvučene u sirup, stavljaju se u pripremljene staklenke.

Džem od breskve

Za marmeladu, najbolje je uzeti malo nezrelo,to jest, tvrde breskve. Prije kuhanja treba ih odstraniti. Da biste to učinili, napravite križanje na svakom plodu. Stavite vodu na vatru kad voda boils, umočiti plod u njemu za nekoliko sekundi. Na mjestima rezova, koža će se okrenuti i može se lako ukloniti. Perederzhivat ne vrijedi, inače se omekšaju. Sada odrežite celulozu od kostiju i prekrižite je u posudu za džem. Enamelware ili bakreni bazen - to je ono što čini breskvu zaglaviti najbolje.

Breskve su prekrivene šećerom 10 sati, tj. Za noć. Za to vrijeme će dati sok. Omjer sastojaka: 1 kg celuloze breskve - 1 kg šećera.

Kuhati breskve najbolje u nekoliko faza -dovesti do ključanja, ukloniti pjenu i ugasiti. Sutradan, ponovite postupak. I tako 3-4 puta. Jam se smatra spreman kada se kap se ne širi, ali zadržava konveksni okrugli oblik.

Janje dlake

Mulberry, ili dud, su vrlo slatki,sočan i aromatičan. Od ovih, teško je napraviti tradicionalno zastoj. Mi ćemo vas naučiti da ga napravite bez šećera. To će se pojaviti i džem, i nadjev za pite i koncentrirani napitak. Najvažnije je tajno napraviti džem od dudova. U našem slučaju trebate 3-litarsku čašu i 10-litarsku kantu. U procesu kuhanja bobice se smiruju i uvelike se smanjuju u količini - potrebno je gotovo deset kilograma bobica da biste dobili puni 3-litarni lonac.

Kanta mora biti ispunjena vodom na pola puta do dna.stavite krpu, a na njoj je trodijelna posuda puna dudova. Bobice moraju biti čiste. U tu svrhu, kada se skuplja velika plastična folija, stavlja se ispod stabla na kojem se tušira. Kanta od vode i staklenka od dudova postavljena na vatru i povremeno, dok se smiri, posipati nove bobice. Kada proces sudara prestane, posuda se pokrije poklopcem i kuha još jedan sat. Zatim se okrenuti, okrenuti naopako i ostaviti da se ohladi. Čuvajte tako prazno u podrumu. Otvoreni tanjur brzo će se pogoršati pa se stavlja u hladnjak.

Na isti način i žetve i maline. Vitamini i hranjive tvari su savršeno pohranjeni.

Riblji Jam

Ukrasi se uvijekispada da je kiselo i pomalo oštro, pa ćemo vam reći kako i kako napraviti jamu ribe kako bi ga ukusili i zadržali što više vitamina.

Nudimo vam dvije vrste ove prekrasne bobice - crvene i crne - plus jabuke, oraha, šećera i meda.

Jedan kilogram crvene i crne bobice, uzet u jednakoproporcija, bez zelenih grančica, isprati vodom i dopustiti lagano sušenje. Sipati četvrt litre vode u lonac i kuhati bobice u njemu. Ribizle - rekord za sadržaj vitamina C. Lagano prelazi u vodenu otopinu, ali brzo reagira s metalnim površinama i urušava, tako da se emajlirana posuda ili slano jezero - to je ono što kuhati najbolje od jabukovača. Kad se bobice omekšaju, moraju se utrljati kroz sito s plastičnom mrežom.

U velikom bazenu sipati jedan i pol kilograma meda išećera šećera, rastopiti se na niskoj toplini, čak i bolje - u vodenoj kupelji. U rezultirajućem sirupu, smanjite krumpir, dvije šalice odresanih oraha i jednu jabuku jabuka. Jabuke trebaju biti unaprijed pripremljene - bez jezgre i izrezane na male kriške.

Kuhajte mirisnu smjesu oko sat vremena, povremeno mućkajte i uklonite pjenu.

Džem od borovnice

Borovnice - vrlo ukusna, sočna i nježna bobica. Za zmija, u pravilu, uzmi šumu. Treba ga očistiti od smeća. To je učinjeno vrlo jednostavno: sipati bobice u bazen i pokriti s hladnom vodom. Sve lišće, grančice i kukci plivaju, a bobice pada na dno. Osušene borovnice se izlijevaju šećerom u omjeru od 1: 1 i ostave da pustimo sok.

Sljedećeg dana kuhajte kao i svi drugidžem, to jest, dovesti do kuhanja, ukloniti pjenu i staviti na stranu za noću da se stabilizira. Ako nemate posebna jela i ne znate što trebate napraviti od marmelade borovnice, a zatim uzmite redovitu tavu s debelim dnom. Umiješajte bobice jednostavnom drvenom žlicom ili spatulom. Pjena najbolje odgovara stablu, a kao što smo gore napisali, izvor je bakterija koje uzrokuju kiselinu proizvoda. Nakon trećeg četvrtine kipuće se širenje vaše kreacije na obalama. Ne možete čekati za hlađenje i preliti vruće. Zagađivanje borovnice je tako mirisno da ni u njoj ni vanillin niti limun.

Slično tome, kuhane maline, borovnice, kupine,jagode i ostalih divljih plodova. Ako vam se sviđa domaća žbuka, a zatim nabavite specijalna jela. Suvremena industrija nudi dobar nehrđajući čelik i legure dvostrukih dna s neprozirnim premazom. Njihova cijena je prilično visoka, ali stjecanjem takvih jela odlučit ćete jednom i za sve pitanje što napraviti pekmez od malina, jabuka, kupina i drugih ljetnih darova.

Džem od jagoda

Pripremit ćemo pet minuta, što zahtijevamalo vrijeme kuhanja, ali treba stvoriti uvjete za produženo hlađenje. Osim toga, s ovom metodom, zaglavi se ne gori, a u slučaju jagoda to je važno, jer je sklona brzo potopiti i, uz neprimjereno miješanje, pretvoriti u kašu.

Za zastoj, morate odabrati plod srednje veličinei iste veličine. Oni bi trebali biti bez pedunki i sepals, kao i bez ikakvih znakova oštećenja. Važno pitanje: što kuhati? Džem od jagoda često se dobiva u ružnoj smeđe-smeđoj boji. Razlog za to - dugo kuhanje. Ako su bobice različite veličine, taj će problem ostati. Stoga inzistiramo na istim malim bobicama. Kuhati našu poslasticu treba biti u tavi. Nakon toga, kako bi se usporilo hlađenje i na taj način dovelo jamu na punu spremnost, a da se ne kuha na štednjaku, morat ćete ga zagrijati toplim pokrivačem.

Pripremljene bobice u tankim slojevima, naizmjeničnošećer, ulijte u tavu (za 1 kg bobica - jedan i pol kilograma šećera). Ostavite preko noći da se istaknete sok, a jagode zasićene šećerom. Sutradan stavite posudu s jagodama na štednjak, iskuhajte, uklonite pjenu, izvadite iz peći i zagrijte toplinu. Dan kasnije, kuhajte marmelad, sipajte vruće u čistim posudama, namotajte, okrenite naopako i ponovno se omotajte. Zato ostavite da se ohladite. Jam će ispasti prirodna boja i fine arome. Bobice zadržavaju cjelovitost i mogu se koristiti za ukrasne svrhe.

Cherry Jam

Sjeme bez jamčiće trešnje se čuva duženego s kamenjem, ali slabiji od potonjeg u okusu. Kosti sadrže malu količinu kišinske kiseline, što je opasno za ljude, pa oni čine pekmez od kamenja samo godinu dana. Kuhinjsko posuđe s debelim dnom - ovo je ono što kuhati trešnja zamrzavanje je najbolje: neće izgorjeti, i to će se ohladiti dugo vremena.

Sljedeće su zamrznute trešnje s jamaomjer: 1 kg višnje - 1,5 kg šećera. Trešnja je oprana, odabrane stabljike i razmažene plodove, prekrivene šećerom i lijevo u obliku sok. Dovoljno je dva i pol do tri sata. Zatim stavite na vatru i ponesite kuhati. Pjena je uklonjena drvenom lopaticom. Dopušteno je kuhati preko male toplote 15-20 minuta. Da biste sačuvali zastoj, ne zaboravite ga protresati. Kuhano janje s trešnjama s kostima u 5-6 prijemima. Izbaceni na pola litre banaka već su hladni.

Što se tiče toga kako i kako napraviti jamnema velike razlike. Jedina je razlika u tome što se kosti izvode iz bobica uz pomoć posebnog uređaja. Sok od takvih bobica daje puno brže, pa stoga nisu kuhani u 5-6 prijemima, već u 3-4.

Pekmez od jabuka

Pekmez od jabuka posebno je ukusan kada mu se dodaju bobice crne aronije.

Jabuku koju treba oprati i oguliti. Izrežite na polovice, uklonite sjeme i krute pregrade. Zatim morate izrezati jabuku na kriške debljine ne veće od 1 cm, a gušiti ga i razvrstati po granama.

Uzmi tavu s premazom koji se ne lijepi, to je štoKoji je najbolji način kuhanja pekmeza od jabuka, u njega ulijte 1 kg šećera i ulijte 250 ml vode. Sirup skuhajte, u njega stavite pepeo - 500 grama i isti broj komada jabuke. Zagrijte. Kuhajte 20 minuta, stalno tresući i uklanjajući pjenu. Uklonite s vrućine, pokrijte i ostavite na stranu dva i pol sata da se stabilizira. Pivovare ponovite dva puta i sipajte u male banke.

Prženje kruške

Za pekmez kruške uzmite samo jakeslatke kruške U što kuhati džem od kruške, ne smeta mnogo. Izbor je vaš. Možete upotrijebiti i bakreni umivaonik stare bake i modernu posudu s dvostrukim dnom s protukliznim premazom. U nedostatku takvih jela prikladne i obične, aluminijske ili emajlirane. Kruške treba oprati, izrezati na polovice, odrezati stabljiku, ukloniti jezgru i usitniti na kriške ili kocke.

Kuhajte sirup od 1 kg šećera i 1 šalicu vode,u nju uronite kruške i kuhajte dva i pol sata, neprestano uklanjajući pjenu. Tijekom tog vremena, sirup će se zgusnuti, ali to će postati vidljivo tek nakon što se džem ohladi. Vruće ostaje tekuće. 10 minuta prije završetka kuhanja u nju se stavlja vanilin ili limun. Ulijeva se u obalu, kad se malo ohladi.

</ p>>