/ Je li natrijev glutamat štetan ili ne? Pojačalo okusa mononatrij glutamat E621

Je li glutamat natrij štetan ili ne? Pojačalo okusa glutamat natrija E621

Danas nitko nije iznenađenzašto na policama trgovina i supermarketa je velika količina proizvoda koji sadrže boje, zaslađivače, okuse i druge "kemije". Nažalost, danas proizvođači hrane brinu o zdravlju potrošača. Pa ipak, postoji kategorija kupaca koji su, na primjer, zainteresirani za sljedeće pitanje: "Je li natrijev glutamat štetan ili ne?" Razmotrimo ga detaljnije.

Ono što znamo o E621

Mononatrijev glutamat je štetan ili ne

Prije nego što shvatite, mononatrijev glutamatje štetno ili ne, potrebno je odgovoriti na sljedeće pitanje: "Koji je to kemijski spoj?" , Komponente sadržane u njemu omogućuju nevjerojatne ukusne kvalitete čak i najčuvnijoj kuhinji.

Treba naglasiti da E621 (glutamatnatrij) nema miris ili okus, ali ako se ta komponenta dodaje gljivama, mesu ili plodovima mora, njihov ukus će se znatno povećati. Međutim, on nema takav učinak na voće, slatkiše i kokošja jaja.

Nema suglasnosti

Do sada je pitanje glutamatnatrij je štetan ili ne, ostaje otvoren. Natrag u 70-ih godina prošlog stoljeća, široko se raspravljalo među znanstvenim zajednicama, ali stručnjaci nikada nisu došli do zajedničkog mišljenja.

Pojačalo okusa mononatrij glutamat e621

U početku su to zaključili stručnjaciE621 primjena izaziva razvoj brojnih bolesti, pa čak i razvijena teorija prema kojoj orijentalna jela, u kojima umami gotovo uvijek dodaje, izazivaju alergijsku reakciju u Europi u obliku simptoma kao što su mučnina, vrtoglavica i zimica.

S obzirom na to je li mononatrijev glutamat štetanili ne, ne može se reći da je ovaj aditiv hrane dio mnogih začina. Najpopularniji primjer je Vegeta. Nitko se ne usuđuje nazvati takvim začinom nezdravim.

Gdje se proizvodi

Glavni dobavljač misli je Japan. Većina ljudi u Zemlji izlazećeg sunca preferira jesti ovaj dodatak, a poznato je da su dugovječni.

Je li element E621 bezopasan?

Neki stručnjaci ne sumnjaju da je mononatrijev glutamat, čija je formula C5P8NE4Na * H2O, ne uzrokuje nikakvu štetu za zdravlje. To je samo sredstvo za poboljšanje okusa, koje obnavlja okuse koji su oslabljeni kao rezultat dugotrajnog skladištenja.

Okus mononatrijevog glutamata

Unatoč činjenici da okus mononatrijevog glutamata nije izražen, ima još jedno pozitivno svojstvo - oksidira masti, tako da hrana nema užeglost.

Vrlo znatiželjna je činjenica da je u jednom trenutkuSovjetski znanstvenici su razvili poseban vitamin "Glutamevit", koji je uključivao E621. Stvoren je kako bi se osobi lakše nosila sa stresom i depresivnim stanjima. Štoviše, razvoj je uspješno testiran na školsku djecu, uz pomoć koje su počeli bolje ovladati nastavnim programom.

Međutim, ne smijemo zaboraviti da pojačivač okusa monosodium glutamat E621 ne sadrži nikakve vitamine, pa kada ga pojede morate znati mjeru.

E621 negativno utječe na zdravlje?

e621 - mononatrijev glutamat

Liječnici imaju stajalište premašto umami šteti zdravlju ljudi. Njezini pristaše kažu da je gore navedeni aditiv ovisan, što izaziva želju da se sa sadržajem E621 pojede što više proizvoda. Istodobno, povećanje koncentracije veijina u tijelu dovodi do neravnoteže između antioksidanata i prooksidanata, probavnih poremećaja i debljanja.

Je li natrijev glutamat uvijek štetan?

Mora se naglasiti da je natrijeva sol E621u tijelu svake osobe. Hrana kao što su mlijeko, riba, meso, soja, morske alge, gljive, čak iu malim dozama, sadrže umami. Istodobno, nitko umjetno nije stavio prehrambeni aditiv u njih. Ova okolnost samo potvrđuje činjenicu da u malim količinama ne izaziva nikakvu štetu zdravlju.

Glavna stvar je ravnoteža

Ljudsko tijelo funkcionira na takav načinda ako neki elementi u tragovima nisu uključeni u proces života, onda se transformiraju u druge i pohranjuju se "u pričuvi". Međutim, ovo se pravilo odnosi samo na određeni dio soli E621. Višak dodataka hrani, osobito umjetno proizvedenih, koji sadrže i toksične nečistoće, može izazvati patologije opasne po zdravlje.

Još jednom o opasnostima natrijevog glutaminata

Treba napomenuti da liječnici mnogih zemaljaviše puta tražio od WHO-a da zabrani uporabu E621. Po njihovom mišljenju, ovaj dodatak prehrani negativno utječe na zdravlje astmatičara. Isto tako, zagovornici teorije o opasnostima natrijevog glutamata uvjereni su da ovaj pojačivač okusa narušava funkciju mrežnice, što može potaknuti glaukom. Međutim, za takve argumente nema znanstvene osnove.

monosodium glutamat formula

Jedino što možete pouzdano rećitako da je riječ o činjenici da E621, pod uvjetom da je višak izaziva pretilost. Izvanredna je činjenica da kada naš jezik osjeti gore spomenuti nutritivni dodatak, pupoljci dobiju signal da hrana koja je ušla u usta sadrži protein, što znači da je hranjiv. U stvarnosti, nema proteina, ali ljudsko tijelo misli drugačije, i to zahtijeva sve više i više takvih stvari.

Liječnici također tvrde da umovi izazivajuproizvodnja inzulina gušterače, dok je koncentracija ugljikohidrata koji ulazi u tijelo zajedno s E621 - zanemariva. Kao rezultat toga, sadržaj šećera u krvi se smanjuje i osjećaj gladi ponovno vas hvata.

Danas gotovo svaki proizvođač"Fast Food" koristi mononatrijev glutamat u proizvodnji. Zahvaljujući ovom dodatku prehrani osoba postaje ovisna o ručku u točkama brze hrane. S vremenom, ti ljudi počinju deponirati sol u svoja tijela. Kako bi se izbjegli takvi negativni učinci na zdravlje, ne treba se sjetiti: monosodium glutamat E621 pojačivač okusa treba koristiti umjereno.

</ p>>
Pročitajte više: