Kako napraviti calvados kod kuće
Bilo koje od postojećih pića može se suditikuhati kod kuće, ali nitko ne jamči originalnost okusa. Calvados kod kuće jednostavan je za stvaranje, trebate samo jabuke i posebne uređaje za destilaciju. Calvados je regionalno piće, što znači da se može proizvesti strogo na određenom području, u ovom slučaju je niža Normandija, Francuska.
Spominjanje ovog pića nalazi se udokumente iz 1553. Kažu da je plemić naučio kako dobiti potpuno novo piće destiliranjem od jabukovača. Ime dolazi od mjesta gdje je aktivno proizvedeno, naime od odjela Calvados u Normandiji. Najveći proizvođač u ovom trenutku je AOC Calvados, a to nije zasebno poduzeće, već cijelo područje na kojem se pripremaju ove popularne napitke. Posebno se uzgajaju preko 30 vrsta jabuka, koje su po svojem ukusu podijeljene u kiselo, slatko i gorko. Stoga, ako želite ponovno stvoriti recept za Calvados kod kuće, pohranite sve sorte u omjeru 2: 1: 7. Kruške možete koristiti, što je najvažnije - da su svi plodovi zreli, bez pukotina i truljenja.
Prije svega, trebate iscijediti jabuke iz sokova, aliPreostala pulpa ne bi trebala biti bačena, već napunjena vodom, ponovno stisnuta, a tek tada će se otpustiti. Pripremite smjesu tih tekućina, uzmite oko 80% soka prvog spina i samo 20% druge. Pobrinite se da ima dovoljno šećera, jer inače fermentacijski procesi mogu ići, to bi trebalo biti najmanje 10%. Za izradu kalvada kod kuće, kvasac se pripremaju zasebno. Kvasac za nju bi trebala biti divlja, tj. Dobivena sa površine bobica i voća. Operite neoprano voće i pomiješajte sa šećerom, pričekajte dok se pjena ne pojavi i sve pomiješajte s pripremljenom sladom. Proces fermentacije trebao bi se održati unutar mjesec dana, a još više, bez pristupa kisiku, na temperaturi od 20-22 stupnja. Nakon odvajanja ugljikovog dioksida iz jabukova je dovršen, destiliran i dobiven je destilat s čvrstoćom od 26-30 stupnjeva. Ponovljena destilacija daje sirovi alkohol, u kojem sadržaj etilnog alkohola doseže 70%. Calvados kod kuće gotovo je spreman. Ostaje samo insistirati. U idealnom slučaju, to je učinjeno u hrastovim bačvama, ali stakleni proizvodi će učiniti, dodati samo čips na njega - da biste dobili karakterističnu aromu. Nakon tjedan ili dva, destilat će početi postići tamnu jantarnu boju i promijeniti okus. Inzistirati na tome da bi trebalo biti oko mjesec dana.
Takva metoda je najbrža, iako jestne odgovara francuskim tradicijama. Priprema kalvada kod kuće uz pomoć kore zahtijeva posebnu pozornost. Proizvod će biti adstrigentan ako kora nije pržena u pećnici dok se ne pojavi izraziti miris. Destilat je vrlo zasićen okusima i okusima, ali u boji je puno tamniji od izvornika. Za najbolji ukus, možete kombinirati kalvade različitih pripravaka. Pijte takvo piće najbolje s ledom i kriškom jabuke.
</ p>>
