/ / Pilaf s piletinom. Recept ovog pilafa

Pilaf s piletinom. Recept ovog pilafa

Spominjanje pilafa prvo se susreće uistočna književnost, u starim kronikama, koja datiraju od 10. do 11. stoljeća. Opisuju tradicije naroda Istoka, blagdane, vjenčanja, pogrebne ceremonije, svečane događaje na kojima su gosti poslužili jela od riže s mesom. Bio je to pilaf.

Trenutno je nacionalno jelomeđu mnogim narodima, uključujući Uzbeke, Tadžike, Armence, Kazahske i Afganistance. Svaka vrsta ove posude ima svoje nijanse i značajke kuhanja, ali glavni sastojak je uvijek riža. Pilaf se može kuhati s piletinom i janjetinom, svinjetinom i govedinom, povrćem i suhim marelicama, šljive i grožđicama. Jednom riječju, meso, slatko i povrće. Recept je različit za svakog kuhara, a tu su i bezbrojne vrste pilafa. No, najpopularniji i najpoznatiji je, možda, gelak palavama, koji se kuha s mesnim okruglicama; pilaf s piletinom, recept koji ovisi o prisutnosti određenih začina; pilaf u Dushanbe, pilaf "Ugro", tradicionalni Tadžik pilaf.

Recept za pravi pilaf koji svaki kuhar zadržavaali, prema riječima stručnjaka, pravi uzbekski pilau može kuhati samo pravi uzbek. Uostalom, pored dostupnosti skupa izvornog proizvoda, to zahtijeva više vještine, poseban stav prema proizvodima koji se polažu u tavi, kao i određeno stanje duše kuhara. Ovo je, možda, najvažniji uvjet za pripremu pravog jela.

Za one koji su ozbiljno voljeli kuhanje,Poznato je da je moguće napraviti pilaf voće, s guskom, Baku sa sušenim voćem, punjenom prepelicom, s šljive i pilafom s piletinom. Recept izvornog pilafa s ribom bit će otkriće čak i za gurmane jer nevjerojatna kombinacija povrća, riže i ribe kuhane u kotlu na otvorenoj vatri mogu iznenaditi svakoga.

Tradicionalno, bilo koji plov, uključujući plov spiletina, čiji recept je nedavno bio tako široko korišten, priprema se u velikom kotlu. Da bi se meso dobro kuhalo, ali ne i suho, ulje se zagrijava na temperaturu od 300 stupnjeva. Glavni znak visoke temperature ulja u kotao je lagani dim iznad njega: to znači da je već moguće napiti sitno sjeckani luk, mrkva, začini i začini u kipuće ulje. Na istoku se to zove maslac: pretjerano povrće u visoko grijanom ulju. Tradicionalno, pilaf se može kuhati na mliječnim i debelim repom masnoća, kao i mješavinama biljnih i životinjskih masti. Nakon što se povrće pržiti u kipućom ulju, možete umočiti meso u kotao. Ovisno o tome kakav će pitaf pripremiti kuhar, komadi mesa mogu biti od 20 grama do 1 kg. Ali ako se pripremi piletina pilaf, čiji recept uključuje upotrebu 1 kg riže i 1 kg mrkve, dijelovi se mogu napraviti do 50 grama.

U pravilu, prije kuhanja pilaf rižedobro isprati i ostaviti natopljenom toplom, malo slanom vodom 3-4 sata. Za pilaf odaberite žute sorte mrkve i nasjeckajte ga u male slamke. Da bi pilaf dobio mekanu žutu boju, dodajte šafran. Osim toga, koriste se crni i crveni papar, anis, sjemenke kumin, zira, žutika, češnjak. Za ljubitelje slatkog i originalnog okusa u mesnim pilaf možete dodati sušeno voće, grožđice, dunje i lišće.

Osim tradicionalnih jela u obliku kotao plovmogu se kuhati u ... bundevu. Da biste to učinili, oprana i natopljena riža, zajedno s voćem, kuhana je u bundevu, očišćena od sjemenki i pulpe iznutra i pokrivena poklopcem odrezanih vrhova.

Uz meso, povrće, ribu, voćepilaf, tu je i pilaf s školjkama i rapanom. Također možete kuhati pilaf s kestenjima, lešama, škampima, pilafom od jajeta, pilafom od slanutka, pilafom s pilećim jabukama.

</ p>>
Pročitajte više: