/ / Kako pravilno ukiseliti gljive

Kako ispraviti gljive

Nakon što je skupio bogatu žetvu gljiva, mnogi ljudi razmišljaju o tome kako gljive. Ovo je dobar način za žetvu zimi, ali je potrebnoznati tehnologiju procesa. Osim toga, nisu prikladni svi gljive za kiseljenje. Stoga ću vam reći kako izliječiti gljive, i koje su vrste najbolje za to.

Prvo, morate znati da je bolje mariniratiuzimajte bijele gljive, masne gljive, slatke gljive, kantele, gljive, koru breskve, mahovine i školjke. U svakoj zasebnoj regiji mogu postojati različite vrste gljivica prikladnih za sakupljanje.

Drugo, svaka pojedina vrsta gljiva je potrebnamarinirati odvojeno. Prije toga, potrebno ih je vrlo dobro rastaviti i odvojiti crve i stare gljive. Gljive pogodne za pečenje trebate prati i ukloniti oštećena područja. Ako su gljive velike, onda su izrezane na manje dijelove. Svaka vrsta ima svoje osobine, koje se moraju uzeti u obzir prije pečenja gljiva. Na primjer, noge bijelih gljiva prerežu preko vlakana na komade, a ulje se uklanja iz kože poklopca motora, tako da nisu gorki.

Mnogi gljive, nakon rezanja postaju tamne,pa ih treba obrađivati ​​što je brže moguće. Potrebno je izbjegavati dugački kontakt s zrakom. Da biste to učinili, stavljaju se u malo slanu hladnu vodu.

Kako izliječiti gljive: recepte

Pročišćene i sjeckane gljive trebaju biti postavljenesjemenki i nekoliko puta umočiti u vodu. Prije toga morate pripremiti marinadu. Uzmite 200 grama vode, 150 grama octa (5%) i 25 grama soli. Ti se omjeri izračunavaju za jedan kilogram gljiva. Posudu s marinadom stavlja se na vatru i kuhamo. Isperite gljive u vruću marinadu. Kuhajte ih sve dok ne budete spremni. U tom se postupku pojavljuje pjena, koja se mora ukloniti buke.

Nemojte obratiti pažnju na ono što se malo ispostavilomarinada. Gljive će dati sok i tekućina će postati dovoljna. Kada se gljive spuste na dno posude, kuhanje je završeno. U ovom trenutku, dodajte 10 grama granuliranog šećera, četvrtinu žličice limunske kiseline, slatkih grašaka i lisnatog lista. Kada gljive u marinadi kuhati mogu se izlijiti preko limenki. Zatvorite ih poklopcima i stavite sterilizirano 20 minuta.

Najcjenjeniji i hranjiviji su bijele gljive. Oni će biti ukras bilo kojeg stola.

Predlažem još jedan recept, kako marinirati bijelogljive. Naravno, moraju biti pripremljeni unaprijed. Mali gljivi ostaju netaknuti, a kod velikih predstavnika odvojimo noge od šešira. Potrebno ih je izdvojiti. Za početak, gljive treba kuhati. Ulijte u posudu vode (za jedan kilogram gljiva uzimamo jednu čašu vode) i pustimo da kuhamo. Zatim u nju spuštamo gljive i kuhamo 15 minuta nogu i 10 minuta kapice, nakon što se voda opet kuha. Uzimamo gljive buke. Stavili smo dva lovorova lišća u tavu, peperke (mirisne ili crne), klinčiće i žličicu soli. Kada se marinada kuhati, potrebno je izvaditi lijevak, dodati 60 ml octa (5%). Nakon toga ulijte gljive u posudu. Kuhajte ih oko 10 minuta, a zatim položite na obalu i ulijte marinadu. Zatvorite poklopce.

Svaka gljiva ima svoj jedinstveni ukus. Stoga ćemo dalje raspravljati o tome kako ukiseliti gljive kantica. Pripremljene kantele se kuhaju 25 minuta u lagano slanoj vodi. Onda ih izvadimo i pretvorimo ih u cjedilo. Pripremamo marinadu. Za jedan kilogram gljiva trebate uzeti trećinu čaše vode, dvije trećine čaše octa (8%) i žličicu soli. Donesite ovu smjesu do kuhati i umočiti u gljive. Kuhamo oko 25 minuta. Nakon pripreme, dodajte čajnu žličicu šećera, bresaka i nekoliko listova lovora. Širimo gljive do obala i zatvorimo ih.

Rekao sam kako da probadam gljive. Sada ostaje sakupljati bogatu žetvu i koristiti jedan od recepata.

</ p>>
Pročitajte više: