/ / Biftek

Odrezak od govedine

Kuhani odrezak ne ostavlja nikoga ravnodušnim, pogotovo ako je od govedine. Priprema se lako, ali rezultat prelazi sva očekivanja.

Da biste pripremili govedinski odrezak, trebat će vam:

260 g Juneći, 10 g dimljenog slanine, rajčica, paprika, 50 g tikvice, 20 g gljiva, suncokretovo ulje, 10 ml soja umak, patiti škrob, origano, začini i soli.

Odmrznuta (ali bolje - ohlađena) govedinaRezanje je potrebno za rezanje u nekoliko komada debelih komada preko vlakana, na temelju željenog broja dijelova. Tada moramo uzeti jedan komad, staviti ga na jedan kraj na rezanje ploči i pritisnite dlan iznad, lagano ravnanje odrezak, tako da debljina rezultirajućeg komada nije niži od 3 centimetra. Ne koristite nikakve sjekire, čekiće i druge poznate pomoćne alate ruskih domaćica! Sve bi trebalo biti učinjeno samo vlastitim rukama.

Nakon toga, potrebno je papriku, sol,pokriti buduće odrezak od govedine s biljnim uljem, ležao na vrućim tijelima od lijevanog željeza s valovitim dnom. Osušite ih na obje strane oko 3 ili 4 minute sa svake strane, a zatim stavite pripremljene odreske u pećnicu (na temperaturi od 200 ° C).

Neki kuhari vole koristiti moderanali, ako ste zainteresirani za kuhanje odreske od govedine, onda znajte da to znači samo stupanj prženja našeg odreska, ali konkretno: "sirovo", "s krvlju", "polu-pečeni", "dobro pržena", "normalna", "pretjerana".

Dok je meso pečeno u pećnici, to možete učiniti.ukrasi, za koje nam treba kriška tikvice, paprike i rajčice. Tikvice i rajčice može se prže u tavi valovitog i paprom, rezanje na komade samovoljno treba pržiti na jednostavan tavi ili tavi, uz dodatak male količine suncokretovog ulja. Zatim trebamo samo donijeti svoje povrće dok kuha u pećnici.

Zatim izvadite gotovo spremnu odrezakgoveđi iz pećnice, zamotajte ga s komadićima ružičaste natrpane vrpce dimljenog slanina i ponovno pošaljite jelo natrag u pećnicu 5 do 6 minuta. U ovom trenutku počinjemo napraviti umak. U tavi za prženje stavili smo pržene gljive, koje moraju biti napunjene sojinskim umakom, posute s oreganom, razrijeđene običnom vodom i stavljene na peć. U umaku treba dopustiti da malo kuhati, a zatim uliti u krumpirov škrob, razrijeđen malom količinom hladne vode. Možete vidjeti kako će se umak umaknuti za nekoliko sekundi. Uskoro ćemo ga ukloniti iz pločica, dobiti odrezak iz pećnice i nastaviti do konačnog dijela - dizajn našeg kulinarskog remek-djela. Sve će ovisiti o vašoj mašti i okusu.

Još uvijek postoji takva mogućnost kuhanja odresci.

Za pripremu ove posude koristi se vrlo svježa govedina iz "interkostalnog" dijela - samo u ovom slučaju možemo kuhati dobro jelo.

Dakle, pripremamo goveđi odrezak u tavi.

Trebat će vam:

800 g pari od željeza, 50 g maslaca, crnog papra, soli.

Goveđa fileta treba rezati u 3-4 odreske u 4 cmgusta. Posudu za prženje treba zagrijati na vrlo jakoj vatri i otopiti ulje na njemu. Odvojite sol i papar na jednoj strani, stavite na tanjur s ove strane. Nakon toga, također morate soliti i peperiti drugu stranu i okretati meso.

Vrijeme prženja ovisit će o tome točno u kojoj mjeri "prženost" voli meso. Ispalo je:

  • lagano pečena izvana i gotovo vlažna iznutra - pržiti 2-3 minute svake strane;
  • to je više "tosted" vani, i unutar ružičaste - to je za 4 minute;
  • da se prženi kora izvana, ali unutar mesa nije vlažan - to je oko 5 minuta svake strane.

Naš odrezak od govedine je spreman - možete ga poslužiti na stolu.

</ p>>
Pročitajte više: