Šparoge. Što je to, kako kuhati i što jesti?
Tako se dogodilo da nas ovo povrće još nije našlovelika popularnost. Dostupno je u trgovinama, lako se priprema, postoji mnogo recepata. Ali opet ponavljamo više običnih rajčica i krastavaca. Možda, jer ne znamo ništa o ovim zelenim korijenima? Dakle, šparoge. Što je to?
Ista šparta
Iako šparoge ne uživaju velikopopularnost, uzgaja se i koristi za različite svrhe (kao hrana, kao lijek, kao ukras buketa) nekoliko tisuća godina. Sigurno ste vidjeli u ukrašenim buketima zelenu grančicu koja nalikuje jele. Ovo je šparoge.
Njezine glavne značajke su sezonska ipotrebu jesti u svježem obliku. Nije preporučljivo čuvati šparoge u hladnjaku duže od 2 dana. Možete zamrznuti šparoge, ali poželjno u gotovom (kuhanom) obliku.
Kao povrće od šparoga, čija slika ispod vidjet ćete, postoje tri vrste:
- Zeleni. Najčešće se događa tijekom cijele godine.
- Bijela. Otići će od ožujka do lipnja. Zbog napornosti zbirke i sezonalnosti, ona ima višu cijenu, ali ima ukusniji ukus od zelenog.
- Ljubičasta. Rijetka sorta s specifičnim i gorakim okusom. Tijekom kuhanja promjena boje u zelenu boju.
Tu je i takozvani korejski ili soja šparoge. Što je to? Ovaj proizvod (fuju, fuzhu, soja štapići) napravljen je od sojinog mlijeka i povrće koje razmišljamo nije.
Što je korisno u asparagi?
- Šparoga sadrži kalij, cink, željezo, magnezij, fosfor, kalcij, vitamine A, B1, B2, B9, C, E, PP.
- Asparagin snižava krvni tlak i jača srce.
- Coumarini poboljšavaju stanje krvnih žila i koagulabilnost krvi.
- Saponini poboljšavaju izlučivanje žlijezda, uklanjaju sluz od bronha i razrijedeni sput.
- Karoteni osiguravaju prevenciju raka.
- Folna kiselina čini prekrasnu kožu, sprječava gubitak kose i izgled sivkaste kose.
- Sok od šparoga pomaže da se riješi oteklina i bradavica, sprečava stvaranje celulita.
- Vjeruje se da je šparoga dobar afrodizijak.
A to nije potpuni popis njegovih korisnih svojstava.
Što je tako ukusno?
Neki ljudi ne razumiju zašto se dižetoliko buke oko takve obične stvari poput šparoga. Što je to, znaju. Kupili su, kuhali, ali nisu pronašli ništa posebno u njemu. Najvjerojatnije, razlog za razočaranje je da se pravila za kuhanje nisu slijedila.
Prvo stablo šparoga ispire se hladnimvoda. Tada je potrebno odrezati dno, oko 1/3. Na ovom mjestu, boja stabljike je obično nešto svjetlije. Zapravo je moguće jesti, ali činjenica je da je donji dio prilično krut, a gornji dio karakterizira nježnost.
Zatim se šparoge može kuhati u vodi i ispariti,pržiti u tavi, kuhati u mikrovalnoj, ali postoji jedan važan pravilo - ne možete pretjerati u vatru. Inače šparoge stekli neugodan boju i postaje preblagi.
Drugo važno pravilo: ako namjeravate jesti šparoge u hladnom obliku, trebalo bi joj se brzo ohladiti. Na primjer, isperite nakon kuhanja pod mlazom hladne vode.
U mikrovalnoj pećnici
Lay 5-6 proizlazi na tanjuru zamikrovalna, poželjno pravokutna. Dodajte nekoliko žlica vode. Pokrijte tanjur s filmom za hranu i napravite malu rupu da se omogući bacanje pare. Pošaljite šparoge u mikrovalnu pećnicu i postavite ga na 2,5-3 minute. Više to ne vrijedi. Naravno, što duže pripremite šparoge, to će biti blaže, ali vam se neće svidjeti probavljeni šparoge.
U tavi
Zagrijte posudu, ulijte biljno ulje(dobro, ako je maslina), položite šparoge i pržite na srednjoj vrućini dok ne postigne stupanj mekoće koju vam se sviđa. Možete dodati začine.
U tavi
Kuhajte vodu u loncu, stavite prozore.Šparoge i kuhajte dok mekano. Čim šparoge postanu nježne, ispustite vodu. Ako ostavite stabljike u vodi, oni će probaviti. Bijela šparoga kuha oko 10-15 minuta, zelena - 5-8 minuta. Bolje je organizirati stabljike u tavi tako da vrhovi nisu prekriveni vodom.
U dvostrukom kotlu
Svejedno. Kuhajte vodu, stavite šparoge u posebnu posudu i kuhajte dok ne nateknu.
Idealno, kuhani šparoge trebaju biti laganohrskava. Može se upotrijebiti i kao zasebno jelo (s rastopljenim maslacem ili nekim umakom), kao i na bočnom jelu, kao iu drugim jelima (juhe, salate, pa čak i deserti).
kontraindikacije
Na žalost, svi ne mogu jesti šparoge. Izbjegavajte ovo povrće u sljedećim slučajevima.
- Čirevi želuca i dvanaesnika, kao i druge teške bolesti gastrointestinalnog trakta.
- Cistitis.
- Reumatizam zglobova.
- Prostatitis.
- Pojedinačna netolerancija.
Dakle, malo smo shvatili odakle dolaziŠparoga, što je i zašto ga jesti. Sada je vrijeme za odlazak u kuhinju, uzimanje egzotičnog povrća iz nepoznate, ali kupljeno u neobičnom ispadu duše, a uobičajeni domaći izbornik postaje raznovrsniji i zanimljiviji.
</ p>>
