Raznolikost gljiva - kako razlikovati gljive jestivo i otrovno?
Postoje mnoge vrste gljiva, ali mirazgovarajmo o gljivama (Agaricus). Danas ih nije potrebno skupljati u šumi, jer svaki supermarket prodaje lijepe bijele gljive - neku vrstu šampinjona. Francuzi su naučili rasti ih u XVII stoljeću. Trenutno, među jestivim gljivama u smislu proizvodnje, ova vrsta je na prvom mjestu na svijetu.
Šampinjoni u prirodi
Unatoč njihovoj dostupnosti, mnogi tražeizaći na prirodu za gljive, nakon svega "lov gljiva" - vrlo korisno, fascinantno i fascinantno zapošljavanje. To vam omogućuje da potpuno pobjegnete od svakodnevnih problema, da provedete neko vrijeme sami s prirodom. Budući da je zanimljivo naći prekrasnu apetitnu gljivicu među travom ili lišćem, a ako imate sreću, onda cijelu obitelj! Šampinjoni su široko rasprostranjeni posvuda, raste u šumama, parkovima, livadama, pa čak i na asfaltu.
Spadaju u zidne ploče poput gljiva.U prirodi, ima najmanje 60 vrsta, ujedinjene zajedničkim znakovima, ali svaka vrsta gljiva ima svoje osobine. Plate zvane gljive, koje na donjoj strani kapice imaju ploče. Mladi šampinjoni imaju bijele ploče, a zatim ružičastu, a stari su crno-smeđi i crno-smeđi.
Ova vrsta također se razlikuje po prisustvu prstenanoga. Šešir i noga su voćno tijelo, a micelij je u tlu. U donjem sloju kapa šampinjona nalaze se spore, uz pomoć kojih se razmnožavaju, stvarajući novi micelij. Također možete razmnožavati komadić micelija ako stvorite povoljne uvjete za to.
Mali gljive mogu biti ne samo poznatiza nas sferni oblik čepa, ali i zvonolik, i gotovo cilindričan. Kako rubovi rastu, oni se postupno odmiču, a na nozi se formiraju jedan ili dva prstena. Šešir i dalje otvara, ploče u donjem dijelu postaju vidljive. U svom proširenom obliku, ima polu ili potpuno širen oblik.
Jestive gljive
Razmotrimo nekoliko vrsta koje se najčešće susreću na putu u sakupljačima gljiva: šuma, livada, polja, dvije spore.
Mlade gljive imaju visoku, s bijelomPrsten koji u starim primjercima može pasti. Šešir je jajoliki, a zatim postaje konveksan, nalik na oblik zvona, kasnije - ravno-prostran. Na njoj su vlaknaste pahuljice smeđe boje.
Šešir je bijeli, u početku ima globularnioblik, zatim konveksan, a zatim rav. Pločice su ružičaste, zrele gljive sive-smeđe. Tijelo je bijelo i elastično, postaje ružičasta na rezu. Kako "suknja" raste, povezujući rubove kape s nogu, odvaja se i ostaje u obliku prstena na vrhu nogu.
Mladi gljive imaju šešir u obliku jajetapostupno dobiva ravni konveksni oblik, sa svilenkastom kožom, kada se dotakne, boja postaje žućkasto. Na podnožju je dvoslojni prsten, na donjem sloju ističu se karakteristične žute projekcije. Pločice, kao gljiva dobi, mijenjaju boju od ružičastog do tamno smeđe boje.
Dvostrana (Agaricus bisporus) poznata je vrsta šampinjona, široko uzgojena u umjetnim uvjetima.
Lažni šampinjoni
Skupljači gljiva često su neiskusniuvjetno otrovnu (lažnu) raznolikost šampinjona i baciti u košaricu drugim gljivama. Iako ih jede za hranu nije smrtonosna, to može izazvati veliku nevolju. Čak i nakon toplinske obrade, ostaju otrovne tvari koje uzrokuju trovanja, popraćene crijevnim poremećajima, povraćanjem, kolikom.
Pulpa, prema nazivu, pri rezanjuodmah postaje žuta. Donji dio nogu je također žuta, ponekad čak i narančasta. Ovaj pogled često je zbunjen s poljem zbog kape za kampanju. Uz boju pulpe, moguće je razlikovati vrlo neugodan miris koji se pojačava prilikom prženja.
Ponekad zbunjen sa ploskoshlyapkovy gljiva šume, ali kao što već znamo, u vrsti šuma miriše lijepo i polako rezati meso u crveno, dok je šarolik žute i postupno se pretvara smeđe.
Vrlo često neiskusni berači gljiva ne mogu razlikovatimladi šampinjoni slični njima, ali smrtonosni otrovni bijelci letjeli agarni i blijedi toadstool. Oni su slični kapama, pločicama i prstenima na nogama.
Treba imati na umu da je razlika jasno vidljiva samo uuzorci odraslih: u agarskom i blijedom toadstoolu, za razliku od jestivih gljiva, boja ploča ostaje lagana. Pronađite odraslu gljivu i pažljivo pregledajte dno kapice. Još jedan jednostavan način za provjeru: kada se pritisne boju mesa otrovne gljive ne mijenja.
Slika 1 - šumska gljiva;
Slika 2 - livadna gljiva;
Slika 3 - gljiva;
Slika 4 - žuto-skinned gljiva;
Slika 5 - ravna vrhova šampiona.
</ p>>