Julienne recept s gljivama, piletinom, plodovima mora.

U kuhanju postoje vrlo zanimljiva imenajela. Na primjer, julienne. Riječ je francuskog podrijetla, znači tanko rezanje povrća sa slamkom za salate ili juhe. Međutim, s vremenom je sačuvana samo tehnologija rezanja, u većini zemalja juliene se zvala druga posuda, koja se koristi kao vrući snack.

Tehnologija kuhanja je gotovo identična. Svi sastojci trebaju biti izrezani na tanke trake, napunjene umakom, pospite sirom i pečene.

Za pečenje koriste se posebna jela -Cocotte. To je mala metalna posuda s dugom ručkom, u kojoj se ne samo juliene kuha, već i poslužuju na stolu. Ručka je potrebna za držanje posuđa, i da se ne bi spali, stavili su na nju cijev - papir.

Najpopularniji je priprema juliena s gljivama. Ali druge opcije nisu ni manje ukusne. Na primjer, koriste se povrće, riba i plodovi mora, meso.

Kako kuhati julien s gljivama?

Uzmite pileća prsa i svježe šampinjone na 50g za jednu posluživanje, kuhati odvojeno. Izrežite i meso i gljive tankim slamkom. Dodajte sol, začini, pomiješajte sa jednim žlicom vrhnja i stavite u posudu za julien - kokos. Vrh s čajnom žličicom ribanog sira. Pecite u pećnici dok se ne formira kora sira.

Još jedan julienni recept s gljivama (možetekoristite ne samo šampinjone, već i ceps, boletus). Komad gljiva izrezati na kriške, kuhati 30 minuta, a zatim pržiti u ulju. 3 pržite luk pojedinačno. Zatim kuhajte umak. Da biste to učinili, miješajte dvije žlice brašna s kiselim vrhnjem (200 g), dodajte sol i dodajte hladnu vodu pola šalice. Stavite luk u gljive, sipajte umak od vrhnja, pecite ispod zatvorenog poklopca na laganoj vatri, povremeno miješajući. Pospite s ribanim sirom (150 g), stavite u pećnicu 5-7 minuta. Spremnost se određuje zlatnom korom.

Recept za julienne s plodovima mora.

200 g morskih plodova (škampi, školjke) odmrznuti. Pripremite umak od dvije žlice brašna, pržene u suhom tava, uz dodatak mlijeka (50 g) i vrhnja (100 g) kako bi se dobila homogena masa bez grudica. U kokotnitsa položiti morske plodove, prvo ulje na dnu. Žarulja, sitno sjeckana i pržena u ulju, također je stavljena na morske plodove. Sve umak, sol, pospite ribanim sirom (50 g). Pecite u pećnici 10-15 minuta.

Recept za julienne od piletine.

Za kuhanje, piletina 300 grama,Najprije morate prethodno pržiti, a zatim isjeckajte tanku slamku. Uz gljive (100 g) morate učiniti isto. Pomiješajte piletinu i gljive, sipajte umak od vrhnja, stavite malo (pet minuta), raširite na kokosovom maslacu, masiranim maslacem, pokriveno ribanim sirom. Pecite na hrskavu koru.

Gljiva julienne recept s lignjem.

Kuhati lignje kuhati 3 minute, cool. Gljive, tanke narezane, pržite s lukom u biljnom ulju. Izrežite lignje slamčicama, pomiješajte s gljivama. Stavite ribu i mliječnu masu u kokos, prekriti umakom od majoneze i umakom od vrhnja, pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici dok ne postanu zlatno smeđe. Stavite na stol, posuta sitnim sjeckanim biljem.

Recept za juliene od pilića trbuha.

Pileći trbuh ispire, kuhati, isjeckatitanke slamke, pržiti u ulju. Luk sitno isjeckati, mrkve utrljati na posebnom grater s finim strugotine. Povrće lagano pržiti u maslacu. Kombinirajte mesnu masu s povrćem. Napravite umak od brašna i kiselog vrhnja. Stavite u želuca kokosovog piletina, luk s mrkvom, prelijte umak. Pospite puno ribanog sira, pecite dok se sira.

Bit će potrebno: 300 g pilećeg trbuha, 3 luka, 1 veliki mrkvu, 2 žlice brašna, 1 čašu kiselog vrhnja, 50 g sira.

</ p>>