Kako kuhati na roštilju i u pećnici "New York" (odrezak)
"New York" je odrezak s karakterističnim prugama koje se mogu činiti kao proizvod brojnih raskoši. Bez sumnje, to je skuplje od kolača i sličnih jela, ali njihov ukus se ne može usporediti.
Prženje takve odrezak je lijepojednostavno i brzo. Rude ugljena daju najbolji okus, iako plinski roštilj je prikladniji. Ključ uspjeha u pripremi jela je zagrijati vrlo snažnu vatru prije stavljanja odresci na prženje tako da se kora odmah formira na površini. Kako kuhati odreska "New York" kod kuće?
Izbor mesa
Idealan odrezak počinje odabirommeso visoke kvalitete. Za verziju "New York" potreban je komad trupla, koji je izrezan nakon uklanjanja kovrča s kratkog kraka. Ove su odreske nježne, ali malo elastične i imaju vrlo bogat ukus. Izaberite komad mesa s bijelim mrljama masnoća po cijeloj površini. Izbjegavajte odreske s širokim trakama žute masti ili grubom teksturom. Meso treba odrezati na komade debljine najmanje 3 cm za prženje.
Odrezak "New York" - recept
Ljudi imaju veliko iskustvo u kuhanju mesavatru - tisućama godina. Intenzivna i izravna toplina otvorenog plamena uzrokuje karamelizaciju govedine, što uzrokuje stvaranje kore na površini.
Kada počnete zapaliti na roštilju drvenastuugljen ili uključite vatru, pričekajte neko vrijeme - roštilj bi trebao biti jako vruć. Kad se jako zagrije, stavite ga na odrezak. Lijevano željezo rešetka je najbolji izbor za ravnomjernu raspodjelu topline, iako su roštilji od nehrđajućeg čelika također dobri. "New York" - odrezak, koji se kuha 2 do 3 minute. Zatim ih zakrenite za 90 stupnjeva, bez okretanja u potpunosti. Fritis ih još 2 do 3 minute, a zatim ih preokrenite. Vrijeme kuhanja može se malo razlikovati, ovisno o debljini odreske i stupnju spremnosti koju želite. Nastavite pržiti dok se jelo kuha po vašem ukusu.
začina
Osvježenja za dobar New York odrezakovisno o vašim željama. Neki ljudi ne koriste samo sol i papar. Posebice, za djecu ovo je najbolji izbor. "New York" je odrezak koji se može marinirati s umakom od soje, češnjakom, čilićem, lukom i tako dalje. Ovo jelo je vrlo popularno u kombinaciji s prženim gljivama, lukom ili plavim sirom.
vrijeme
Znanje koliko dugo je kuhano odreska do spremnosti čini posao puno lakšim. Ipak, takvo iskustvo dolazi do savršenstva s praksom.
Grillovi se razlikuju u smislu toplineali općenito je potrebno kuhati meso 3-4 minute na svakoj strani da biste dobili odrezak krvi. Za srednje pečenje potrebno je 4 do 5 minuta na svakoj strani. Pržite meso 6 do 7 minuta na svakoj strani ako želite snažno pečenje. Iako polu-pečeni meso može biti primamljivo i usta zalijevati, liječnici preporučuju kuhanje odreske na unutarnju temperaturu od najmanje 60 stupnjeva Celzija.
Jedan od načina za određivanje stupnja spremnostimeso - pritiskom sredine komada s grubim kliještama. Odrezak s krvlju bit će vrlo lagano pritisnut, dok na prženom tijelu stvara trag. Ako ste u nedoumici, uklonite meso s roštilja i napravite mali rez, tako da možete biti sigurni u stupanj njegove spremnosti. Uvijek možete staviti odrezak na roštilj na još nekoliko minuta, ali kada je spreman, ne možete ga zagrijati, inače riskirate uzimajući tvrdi proizvod.
Mogu li ga kuhati u pećnici?
Ako nemate priliku kuhati na roštilju, uvijek to možete napraviti u pećnici. Slijed radnji u ovom slučaju bit će kako slijedi:
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Izrežite posebno odabrano meso u odreske debljine 2,5 cm i maskirajte ih maslinovim uljem. To će vam pomoći u stvaranju karamele smeđe kore i spriječiti isušivanje.
- "New York" - odrezak, na kojem možete iskoristiti bilo koji začin, ako ga koristite. Češnjak i velika sol dobro se kombiniraju s mesom poput crvenog papra.
- Pecite odreske 8 do 14 minuta ili dok ne postignu željenu temperaturu. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada, kao io vašoj želji za stupnjem pečenja.
- Odvojite odreske iz pećnice i pustite ih "odmarati" 10 minuta prije posluživanja. Nemojte ih izrezati prerano, ili će se sokovi izliti na tanjur i posuđe će postati suho.
