Kuhanje na grčkom: moussaka s patlidzanima
musaka došla nam je iz Grčke. Istina, autor ovog jela osporava niz mediteranskih zemalja: Turska, Makedonija, Bugarska i Moldavija ni blizu nas. No, klasična musaka - s patlidžan, janjetina, rajčica, umak sir - i dalje smatra rodom Grk puding. U drugim zemljama, ovo jelo se priprema s krumpirom ili rižom s kupusom ili karfiol. Postoje čak i vegetarijanska musaka recept - bez mesa. No, danas ćemo govoriti o klasičnim grčkim jelima.
Dakle, sastojci ... A sada o ovomepripremni stupanj, suočavamo se s određenim poteškoćama. Grčki moussaka s patlidžanima kuha se s janjetinom, parmezanom i maslinovim uljem, ali mi nemamo ove proizvode, ili su vrlo skupi. Zato idemo na kompromis, iako gurmani i prezirno bore nos. Zamjenjujemo meso s mesom koje se može kupiti, maslinovim uljem za suncokret i parmezanom za tvrdi sir "Rossiyskiy".
Uzimamo tri medu patlidžana, odrežimo ih podlošcimagusta u centimetru i obilno slana. Ostavite ga pola sata. Za to vrijeme bliski rođak otrovnog noćnoga sjenica pružit će svoju gorčinu. Ako je vaš moussaka s patlidzanom s cijelim mesom, a ne mljevenim mesom, njezine dijelove treba lagano odbijati. Nakon toga operemo "plavu" pod tekućom vodom. U tavi zagrijavamo biljno ulje, kruh od patlidžana u brašnu i pržimo s obje strane sve dok se ne pojavi crvena kora. Gotovi podložni nosači su nagomilani na kuhinjskom ručniku ili u cjedilu kako bi skupili višak masnoće.
Ako imate cijelo meso, izrežite ga u male komadiće (kao i za govedinu Stroganoff) i kuhajte do pola kuhane.
Jedna velika ili dvije srednje velike rajčice kružekipuće vode i oguliti. Izrežite rajčice u male kocke i dodajte ih mesu ili mljevenom mesu. Posipajte sadržaj tava s presijecanim tri klinčića češnjaka i svježim biljem od bosiljka i peršina, soli i začina. Ugasimo sedam minuta. Ulijte čašu bijelog vina i nastavite kuhati još 10 minuta.
Moussaka s patlidzanom nemoguće je bez umaka od sira. Sad ćemo se nositi s njima. Prva tri mala, "na barut, 150 grama tvrdog sira. Zatim smo u jednom i pol čaše mlijeka kuhali jaje. U tavi u dvije žlice ulja, lagano rum po istoj količini brašna. Stavimo mješavinu mliječne jaje i, bez prekida, miješamo, kuhamo do guste. Konačno, ulijte sir, promiješajte dok ne postane homogen i uklonite iz topline. Stavite umak s solom, zelenilom i začinima.
Posljednji korak je spojiti komponente u sustavu Windows Vistaobrazac za pečenje. Najprije postavite polovicu komada "plave". Stavili smo na njih još jedan sloj mljevenog mesa, pržen s povrćem. Dalje - opet patlidžana i ponovno mesna masa. Sada napunite umak. U pećnici zagrijavamo do 180 okoS. Musaka s patlidzanom pecite oko pola sata, sve dok vrh bude prekriven prekrasnom korom.
</ p>>
